Non è Natale senza il Pandoro, uno dei dolci più amati: scopriamo insieme la grande novità. Si tratta di “super pandori”.
Il Natale in Italia è sinonimo di ottimo cibo, e tra i dolci protagonisti delle festività non possono mancare i grandi lievitati.
Accanto ai classici panettone e pandoro, stanno emergendo prodotti unici definiti “super pandori”. Questi dolci reinterpretano la tradizione con creatività e qualità artigianale, diventando simboli di eccellenza. Tra i più celebri troviamo il “bussolà” di Iginio Massari e la “nuvola” della pasticceria Ghigo di Torino.
Che cosa sono i Super Pandori?
I super pandori si distinguono per una texture estremamente soffice e burrosa, che regala una sensazione di leggerezza unica.
Realizzati con tecniche di lievitazione avanzate, questi dolci rappresentano il massimo dell’artigianalità italiana. Uno dei più noti è il bussolà, dolce tipico bresciano perfezionato da Iginio Massari.
Questo lievitato, simile al pandoro, si caratterizza per una lievitazione in quattro fasi e una forma a ciambella. Gli ingredienti principali includono burro, uova, farina e vaniglia, mentre la lunga lievitazione di almeno 48 ore conferisce al dolce una consistenza unica.
Il nome bussolà ha origini antiche: secondo alcune fonti deriva dal termine celtico bes’mbesolat, che significa serpente attorcigliato, simbolo di rinascita. Massari stesso ha dichiarato di preferire il bussolà al pandoro tradizionale.
Le Creazioni dei Grandi Maestri Pasticceri
Oltre al bussolà, tra i super pandori spicca la nuvola della storica pasticceria Ghigo di Torino. Questo dolce, simbolo delle festività torinesi, è una reinterpretazione del pandoro con una morbidezza eccezionale.
La nuvola è riconoscibile per la sua alta cupola ricoperta di crema al burro e una generosa spolverata di zucchero. Nata come latteria nel 1870, la pasticceria Ghigo è famosa per la qualità dei suoi prodotti, e la nuvola è il fiore all’occhiello delle sue creazioni natalizie.
Anche la pasticceria Andreoletti a Brescia propone una versione del bussolà, ispirata direttamente alla ricetta di Massari. Gli ingredienti includono burro di centrifuga, limoni del Garda, miele e bacche di vaniglia naturale, tutti accuratamente selezionati per garantire un risultato di altissima qualità.
La Nuvola di Cristalli di Zucchero
A Roma, la pasticceria Cristalli di Zucchero offre una propria versione della nuvola. Questo dolce, simile a un pandoro, ma cotto in uno stampo da panettone, presenta una lievitazione più marcata e una leggerezza unica. Con un peso di 900 grammi rispetto al classico chilo del panettone, la nuvola rappresenta una fusione tra tradizione e innovazione, rispondendo alle richieste di chi cerca qualcosa di diverso durante le festività.
I super pandori sono molto più di semplici varianti dei dolci natalizi classici: rappresentano un connubio di tradizione, creatività e qualità artigianale, prodotti d’eccellenza assolutamente tutti da provare durante le feste natalizie.
